Lebensmittelhandwerk Lite — Rezepturen, Allergene, Produktion und Verluste (kostenlos) (Odoo Online)

Lebensmittelhandwerk — Rezepturen, Allergene & Produktion (DYONYSOS)

Der Lebensmittelhandwerker (Metzger, Bäcker, Konditor …) plant seine Tagesproduktion von Hand, verliert am Tagesende den Überblick über Unverkauftes und Ausschuss und zeigt die Allergene auf einem Papierträger an, der veraltet, sobald sich das Rezept ändert. Diese Anwendung löst diese drei Probleme mit einer bewusst einfachen Grundlage: product, stock, account — keine Abhängigkeit von mrp, keine Registrierkasse, kein Enterprise-Modul.

Wichtig — was die App leistet, und was nicht. Sie ist keine vollständige HACCP-Verwaltung (keine Temperaturerfassungen, kein Reinigungsplan, keine vorgelagerte Rückverfolgbarkeit der Lieferanten Charge für Charge), keine Materialkostenrechnung nach Art der industriellen Fertigung (siehe Odoo Fertigung bei weiterreichendem Bedarf), keine Registrierkasse (bei Bedarf mit Point of Sale zu koppeln), und sie verwaltet keine Verbrauchsdaten je Charge mit Ablaufwarnung: Das Modul erfasst den festgestellten Verlust, nicht den voraussichtlichen Verfall.

Auch gesucht unter: Allergene INCO-Verordnung Odoo, Allergenetikett Bäckerei, Verwaltung unverkaufter Ware Metzgerei Wurstwaren, tägliche Produktionsplanung Handwerk, Abholbestellung Geburtstagstorte Odoo.

• Rezepturblatt (dyo.bouche.recette): Zutaten mit Mengen, einem Fertigprodukt (product.template) zugeordnet. Die Allergene werden nie von Hand am Fertigprodukt angekreuzt: Sie werden automatisch weitergegeben aus den an jeder Zutat angegebenen Allergenen — auch wenn eine Zutat selbst das Fertigprodukt einer anderen Rezeptur des Moduls ist (zum Beispiel Crème pâtissière in einem Entremets).

• Referenzverzeichnis der 14 wichtigsten Allergene (dyo.bouche.allergene) der europäischen LMIV-Verordnung Nr. 1169/2011, mit dem Modul geliefert (Funktionsdaten, keine Demo): Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Sulfite, Lupinen, Weichtiere.

• Nie stillschweigend veraltetes Etikett (identifiziertes Hauptrisiko): Jedes Rezept trägt eine Kennzahl „Etikett aktuell“, berechnet durch Vergleich der validierten Allergenmenge mit der aktuellen Allergenmenge (bei jeder Änderung einer Zutat neu berechnet, auch indirekt über ein Teilrezept). Die kleinste Abweichung schaltet die Kennzahl auf „zu überarbeiten“ – auf dem Rezeptdatenblatt, in den Listen und am Produkt –, bis ein Verantwortlicher ausdrücklich validiert.

• Übergreifende Suche: „Welche Produkte enthalten Schalenfrüchte?“ ist eine einfache Suche im Feld Allergene des Produkts – funktioniert ebenso gut für ein Fertigprodukt mit Rezept wie für einen zugekauften Rohstoff, dessen Allergene von Hand deklariert sind.

• Tägliche Produktion (dyo.bouche.production_jour): Plan je Produkt und je Tag, mit einer vorgeschlagenen Menge, berechnet aus der Historie der abgerechneten Verkäufe (account.move) der 28 Vortage – Durchschnitt nur über die Tage, an denen es einen Verkauf gab, um den Durchschnitt nicht mit den Schließtagen zu verwässern. Ein Ausgangspunkt, nie eine vorgeschriebene Menge.

• Verluste und Unverkauftes (dyo.bouche.perte): Menge, konfigurierbarer Grund, Feststellung, die an stock.scrap delegiert (nie eine Neuschreibung der Standardlogik der Lagerbewegung); Verlustquote je Produkt über einen Zeitraum, bezogen auf die geplante Produktion.

• Kundenbestellungen zum Mitnehmen (dyo.bouche.commande_client): Geburtstag, Veranstaltung, mit Abholdatum und Produktzeilen; automatische Nummerierung; Warnung, wenn eine Bestellung ihrem Abholdatum nahekommt, ohne in die Produktion gegangen zu sein.

• Dashboard: Pivot-/Diagrammansichten zu Produktion und Verlusten, gruppierbar nach Produktfamilie (Kategorie).

Demodaten: ein Bäcker und Konditor mit drei Rezepturen (darunter eine Teilrezeptur, die in einer anderen verwendet wird, um die Kaskadenweitergabe zu veranschaulichen), ein mehrtägiger Produktionsplan, festgestellter Ausschuss und ein Kundenauftrag.