Catering & Events

Das wirkliche Problem

Ein Caterer verkauft einen Preis pro Gast. Was er meist nicht weiß, ist, was ihm dieser Preis übrig lässt: Der Materialkostenanteil eines Menüs steht nirgends, er wird von Hand in einer Tabelle rekonstruiert und veraltet, sobald ein Lieferant erhöht. Und dann ist da die Frage, die am Vortag am Telefon kommt – „ein Gast ist allergisch gegen Schalenfrüchte“ –, die in dreißig Sekunden beantwortet werden muss und nicht durch das Durchlesen von fünfzehn Rezepturblättern.

Was die Anwendung mitbringt

• Menüs, kalkuliert zu den tatsächlichen Materialkosten. Ein Menü ist eine Liste von Rezepten der kostenlosen Basis, jeweils mit ihrer Menge je Gast und ihrem Gang. Das Modul leitet daraus die Materialkosten pro Person, die Materialmarge und den Materialkostensatz ab. Kalkulieren Sie Ihre Rezepte einmal: Alle Menüs, die sie verwenden, ziehen nach, und eine Preiserhöhung beim Lieferanten wirkt bis in die Marge der Veranstaltung, ohne dass man etwas anfasst.

• Wirtschaftlichkeit der Veranstaltung: Gesamtmaterialkosten, Marge und Quote, berechnet aus dem Menü und der Zahl der Gäste. Pivot- und Diagrammansichten der Marge je Menü und je Monat.

• Allergene, vom Rezept bis zur Veranstaltung. Die Allergene werden von den Rezepturen bis zum Menü hochgereicht. Beachten Sie, was der Kunde ausschließen möchte: Die Veranstaltung lässt sich nicht bestätigen, solange das Menü ein ausgeschlossenes Allergen enthält. Es ist die einzige harte Ablehnung des Moduls, und sie ist gewollt — ein Allergen zu servieren, das ein Kunde ausdrücklich ausgeschlossen hat, ist kein Verwaltungsfehler, sondern ein Risiko für einen Menschen. Die Warnung erscheint auch, wenn die Änderung von anderer Stelle kommt: Ein Lieferant meldet eine Spur, man setzt das Allergen auf dem Produktblatt, und die letzte Woche bestätigte Veranstaltung meldet sich von selbst.

• Angebot erzeugt aus der Veranstaltung — Kunde, Gäste, Preis je Gast — mit einer Schaltfläche. Das Angebot wird nie neu erstellt, wenn die Veranstaltung bereits eines trägt: Ein verknüpftes Angebot zu überschreiben heißt, eine laufende Verhandlung zu verlieren.

• Erzeugte Produktionsliste: was gefertigt werden muss und für welchen Tag, in den täglichen Produktionsplan der Basis übernommen. Die Mengen addieren sich zu dem bereits Geplanten – zwei Empfänge am selben Samstag überschreiben sich nicht.

• Verliehenes Material und seine Rückgabe: ausgegangene Menge, zurückgekehrte Menge, Fehlmenge. Das ist der Verlust, den niemand berechnet, weil ihn niemand zählt. Die Rückgabe bleibt nach Abschluss der Veranstaltung erfassbar: Sie kommt oft erst am nächsten Tag zurück.

• Logistik: Zeiten, Ort, Verantwortlicher, Lieferzeit. Lieferung angekreuzt ohne Uhrzeit – oder Uhrzeit ohne Lieferung: abgelehnt.

• Sperre: Eine durchgeführte oder stornierte Veranstaltung ist nicht mehr änderbar, außer durch einen Administrator, ausgenommen die Materialrückgabe.

Was die Anwendung nicht leistet

• Die angezeigte Anzahlung ist ein erwarteter Betrag, keine verfolgte Zahlung: Es wird weder eine Rechnung noch ein Zahlungsabgleich angelegt.

• Keine Planung von Personal oder Fahrzeugen.

• Kein Lagerverbrauch: Die Produktionsliste wird angezeigt, nicht reserviert.

• Die berechneten Kosten sind Materialkosten: Arbeitskraft, Transport und Materialmiete müssen aus der angezeigten Marge gedeckt werden.

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Preis: 259 EUR, Einmalkauf. Erfordert dyo_metiers_bouche und Verkauf.